EL ARTE DE LO COTIDIANO
El jengibre es un rizoma fibroso y muy cargado de líquido en su interir. Todo el sabor está concentrado en su jugo. Por eso, para optimizar su uso les recomiendo que lo rallen con un rallador fino, tomen la pulpa rallada con la mano y apretenla bien hasta obtener su jugo. La pulpa se descarta.
Esta es la típica salsa de tomates que no puede faltar en la heladera o la despensa. No es difícil hacerla en casa y es el complemento ideal para unas albóndigas, una pasta o para nuestra receta de ratatouille.
La manteca clarificada es la manteca a la cual se le elimina el agua y todos los sólidos e impurezas de la leche quedando un líquido dorado translúcido compuesto de materia grasa pura. Las ventajas de este tipo de manteca es su calidad, alto punto de fusión y largo período de conservación (varios meses en
Todo en la cocina tiene sus secretos. Conocer las técnicas y cómo tratar los diferentes ingredientes durante la cocción, harán que las preparaciones sean más sabrosas y queden mejor preparadas.
El pan tiene sus secretos, pero una vez que los descubrís, te sale como por arte de magia. Como todo en la cocina, tiene sus mañas, sus porqués, su química. estos consejos te van a ayudar a que el pan te salga siempre perfecto!
Conservar alimentos tiene sus secretos y es la manera más deliciosa de disfrutar de aquellos productos que nos encantan, durante todo el año.
Secretos para elegir el jengibre correcto y aprovecharlo bien en la cocina.
Esta pasta de ajo es uno de los musts en mi cocina. Se puede utilizar para aderezar carnes, mayonesas, puré y otros. Muchas de mis recetas la llevan, por eso te recomiendo que siempre la tengas en tu heladera.