Duraznos especiados

Amo esta receta agridulce y la aplico tanto para un aperitivo, como parte de un buffet. La mezcla de los sabrosos duraznos con el jamón crudo y el mascarpone,  hacen de esta receta un  bocado delicioso donde la sofisticación pasa por la combinación de sabores y de especias.

Ingredientes

3 Duraznos frescos

200 g azúcar

1 taza agua

2  dientes de clavo de olor

2 bayas de anís estrellado

1 cdita jengibre rallado

Pizca de sal

Pimienta

6 rodajas de jamón crudo

Queso Mascarpone

Procedimiento

Combinar en una cacerola el agua, el vinagre, el anís, los clavos de olor, el jengibre, el azúcar, la sal y la pimienta. Dejar hervir durante 4 o 5 minutos. Pelar los duraznos, abrirlos al medio, sacar el carozo y cortarlos en gajos. Sumergirlos en el almíbar de vinagre y llevarlo a la heladera durante 3 o 4 horas.

En el momento de servir, escurrir los duraznos en un colador, colocar una cucharada de mascarpone sobre cada porción, envolver con la rodaja de jamón crudo cortado fino en lo posible, pero sin que se desarme y decorar con una hojita de menta fresca.