Mousse de chocolate

Este postre es un clásico que no pasa de moda. ¿Quién no se tienta con una mousse para terminar una comida? Te recomiendo siempre que le agregues algo crocante, desde granitos de sal gruesa hasta un praliné, o unas galletitas desmenuzadas.

Ingredientes

200 g de chocolate
200 g de crema
3 yemas
3 claras
150 g de azúcar

 

Procedimiento

Cortar el chocolate en pequeños trozos. Derretir el chocolate junto con la crema a baño María.

Aparte, batir las yemas a blanco con 50 g de azúcar y agregar a la preparación del chocolate.

Batir las claras con el resto del azúcar a baño María. Una vez que el azúcar se disuelve, continuar el batido preferentemente con una batidora hasta que se enfríe para lograr un merengue consistente.

Por último incorporar el merengue con movimientos envolventes y enfriar mínimo tres horas antes de servir.