Sopa de zuccini

Las sopas te devuelven el alma al cuerpo cuando hace frío. Restauran…

Esta en particular es sabrosa por el curry que le da ese toque exótico pero lo que más me gusta es que con tres ingredientes, lograste una sopa deliciosa y fácil de hacer. Además es rápida porque si queremos que el zuccini mantenga ese verde vivo, el secreto está en no pasarla de cocción. Además se puede frisar.

Qué más le podemos pedir a esta sopa?

Ingredientes

1 cebolla grande o 2 pequeñas

50 cc de aceite de oliva

3 zuccini  sin semillas

1 cdita de curry en polvo

1 litro de caldo de verduras

Sal

Pimienta

Queso rallado

 

Procedimiento

Lavar los zuccini, retirar el extremo, cortarlos longitudinalmente y quitarles las semillas.

Rallarlos preferentemente o cortarlos en cubos dejándoles la piel. Reservar.

Procesar las cebollas y saltearlas en el aceite hasta que estén transparentes.

Agregar el diente de ajo cortado bien chiquito, cocinar un minuto y luego agregar el curry. Revolver para que se impregne bien el sabor del curry.

Agregar los zuccini reservados, removerlos un par de minutos y a continuación verter el caldo de verduras. Tapar y dejar que se cocine suavemente durante 15 minutos.

aproximadamente. Procesar o licuar todo.

 

Servir con un copo de mascarpone, una cucharada de crema doble o como muestra la foto, con un chorrito de oliva y parmesano rallado. Una ramitas de perejil o ciboulette picado no le vienen mal!

Que la disfruten!