Berenjenas Asadas

Un plato riquísimo, fresco y original.

Ingredientes

4 berenjenas con la piel cortada en tiras
1/2 cda. de Sal fina
Abundante pimienta
4 cdas. soperas de aceite de oliva
 

Ingredientes para el Aderezo

200 gs de yoghurt natural
1 cdita de curry
1/2 cdita de cúrcuma
Jugo de medio limón
sal y pimienta
 
Hojas de rúcula o cilantro
Bayas de granada
50 gs de almendras fileteadas y tostadas
 
Cortar las berenjenas en aros y colocar en un bol con la sal, el aceite y abundante pimienta. Dejar macerando durante media hora dejando que se impregnen bien con los condimentos. Luego colocarlas en una asadera y llevarlas al horno a 180 grados durante 40 minutos, hasta que queden blandas y doradas.
Mientras tanto preparamos el aderezo, mezclando el yoghurt con las especias. Preferentemente conviene dejar el aderezo en la heladera antes de utilizarlo.
Una vez que las berenjenas esté listas, se dejan enfriar y se coloca el aderezo. Para terminar, decorar con las hojas de rúcula, las bayas de granada y las almendras.