Cascaritas de Naranjas confitadas

Esta receta es un must en tu heladera. Son ideales para acompañar un simple helado de crema americana, una mousse de chocolate o bien, puede ser parte del aderezo de una ensalada o ingrediente exótico para un trago.

Ingredientes

6 naranjas
500 g de azúcar
250 cm³ de agua

Procedimiento

Extraer las pieles de las naranjas (sin la parte blanca). La mejor forma de hacerlo es
cortar los polos para que tenga buen apoyo y quitarles la piel con un cuchillo serrucho
en forma longitudinal, es decir, de polo a polo.

Quitarles la parte blanca residual y luego cortar en tiras finitas y colocarlas en un colador pequeño.

Hervir agua y sumergir las cascaritas con el colador para que resulte más fácil retirarlas luego. Una vez que suelte el hervor dejarlas cocinando durante un minuto.

Retirarlas y pasarlas de inmediato a un bowl de agua fría con hielo para cortar la cocción.

Mezclar medio kilo de azúcar con un cuarto litro de agua. Incorporar las cascaritas de naranjas hervidas y llevar a fuego medio durante 30 – 40 minutos hasta que las naranjitas queden transparentes.

Dejar enfriar y colocar dentro de un frasco hermético.

Conservar en la heladera.