Mermelada de Cebollas

Tomada de Gimme Yummy

Fácil, sabrosa e ideal para hacer un regalo personalizado. Una mermelada de cebollas perfecta para comer con quesos, hacer una picada o acompañar una ensalada.

Ingredientes:

4 cebollas grandes

Aceite de oliva Sal y pimienta

200 gs de azúcar rubio

5 cdas de miel

5 cdas de vinagre de manzanas

1 ½ vaso de vino tinto

Preparación:

Cortar las cebollas en juliana. Saltearlas y rehogarlas con un chorrito de aceite, sal y pimienta durante media hora en una olla tapada a fuego medio. Si es necesario, revolvemos cada tanto.

Pasada la media hora agregamos el azúcar rubio, la miel, el vinagre de manzanas y el vino tinto. Revolvemos para que se integren todos los ingredientes y luego dejamos que tome punto de mermelada. Esto llevará  aproximadamente 40 minutos a fuego medio.  Las cebollas van a ir tomando una coloración intensa con cierta transparencia y el líquido se irá transformando lentamente en un delicioso almíbar.

Una vez logrado el punto deseado, se conserva dentro de un frasco hermético en la heladera. Esta cantidad rinde para un frasco de ½ kilo aproximadamente. Se pueden combinar cebollas blancas y coloradas, el resultado es el mismo.