Muffins de frambuesas

Deliciosos muffins de frambuesas para una rica hora del té.

Ingredientes

540 g de harina 0000
5 cditas. de polvo de hornear
1 cdita. de sal
340 g de azúcar impalpable
140 g de manteca derretida
2 huevos
Ralladura de 1 limón
380 cc de leche entera
200 g de frambuesas o arándanos

Procedimiento

Encender el horno a 170 grados.
Cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
Derretir la manteca sin que hierva y batirla junto con el azúcar. Agregar al batido los dos huevos de a uno por vez y la ralladura de un limón, cuidando de no rallar la parte blanca que es muy amarga.
Una vez que se forma una pasta homogénea incorporar los ingredientes secos tamizados, y la leche alternadamente.
Por último incorporar las frambuesas con una espátula de mano haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se desarmen demasiado los frutos.
Rellenar los recipientes para muffins en 3/4 partes para que no se rebasen decorar con algunas frambuesas extras y hornear durante 40 minutos.
Una vez fríos, espolvorear con azúcar impalpable.