Vitel Toné de ave

Esta receta es uno de los clásicos navideños. La receta original es con peceto, pero si lo preparan con pechugas de pollo o pavita, queda delicioso y es otra opción más.

Ingredientes

6 pechugas de pollo

½ vaso de vino blanco

300cc  de caldo de ave

Sal y pimienta

Papel aluminio

 

Para la salsa

1 lata de atún al natural

200 gs de mayonesa

100 gs de crema

10 u de anchoas

Para decorar

100 gs de alcaparras

Brotes de alfalfa

 

Procedimiento

Salpimentar las pechugas y cocinarlas al horno con caldo deave y medio vaso de vino blanco hasta cubrirlas ligeramente. Tapar con papelaluminio para evitar que se doren y cocinar durante no más de 10 minutos.

Desechar el líquido, dejar enfriar y cortar en tiritas o en rodajas de 1cm de espesos aproximadamente.

Procesar todos los ingredientes de la salsa juntos e incorporar a las pechugas, intercalándolas, de manera que queden bien impregnadas en la salsa.

Decorar a último momento con alcaparras y alfalfa fresca.