Pechugas mediterráneas

Una receta deliciosa y saludable para incorporar en tu menú semanal.

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas y fileteadas

4 cdas de aceite de oliva

1 cda de aceto balsámico

2 cdas de jarabe de agave

1 cdita de mostaza

sal, pimienta

3 tomates perita cortados en rodajas o 200 gs de tomates cherry cortados al medio

1 cebolla colorada cortada en juliana

2 cdas de alcaparras

Aceitunas negras sin carozo (opcional)

1 zuccini cortado en rodajas y cuartos

Cilantro fresco

 

Preparación

Macerar las pechugas con los 5 primeros ingredientes durante mínimo una hora.

Saltearlas en una sartén hasta que queden bien doradas. Retirar y reservar.

Con el mismo jugo de cocción, saltear primero los zuccinis durante 3 minutos, agregar los tomates, las cebollas y las alcaparras. la cocción debe ser ágil y rápida. Agregar las pechugas reservadas, mezclar y rociar con cilantro fresco picado.

Rectificar los ingredientes y agregar más oliva, sal y pimienta si fuera necesario.