Arroz con leche

¡Un postre clásico y delicioso! ¿Ya lo combinaste con naranjitas confitadas? ¡Animate!

Ingredientes

1 litro de leche

1/2 taza de arroz

Esencia de vainilla

Cáscara de 1 naranja

1 rama de canela

3 yemas con 50 gs de azúcar

1 clara con 60 gs de azúcar

 

Procedimiento

Cocinar el arroz dentro del litro de leche junto con los ingredientes saborizantes (canela, vainilla y piel de naranja). La cocción va a durar aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar a blanco.

Aparte formar un merengue suizo con las claras y el azúcar. Reservar.

Una vez que la leche se haya evaporado casi en su totalidad incorporar las yemas batidas con el azúcar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más. Retirar del fuego, dejar enfriar e incorporar el merengue.

Servir a temperatura ambiente o frío con canela molida o unos gajitos de naranja confitados.

 

Cascaritas de naranjas confitadas

Extraer la piel de las naranjas (sin la parte blanca), cortar en tiras finitas y colocarlas en un colador. Hervir agua y sumergir las cascaritas dentro del colador durante 30 segundos.

Pasarlas de inmediato a un bowl de agua fría con hielo para cortar la cocción.

Preparar un almíbar con 1 kilo de azúcar y medio litro de agua junto a las cascaritas de naranjas. Cuando espesa, se deja enfriar y conservar en la heladera.