Panqueques de manzana

Panqueques de manzana flambeados. Un postre delicioso.

Rendimiento 12 panqueques

Tiempo de preparación 1 hora

Tiempo de cocción: 30’

 

Ingredientes para la masa

500 cm³ de leche

4  huevos

300 g de harina

40 g de azúcar

5 g de sal

 

Relleno y flambeado

4 manzanas rojas

200 g de azúcar

300 g de manteca

250 cm³ de ron

 

Procedimiento

Licuar la leche, los huevos, la harina, el azúcar y la sal durante 30 segundos aproximadamente hasta que quede una pasta homogénea. Dejarla reposar en la heladera por lo menos una hora antes de usarla.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles las semillas y luego cortarlas en gajos finos.

Enmantecar una sartén pequeña o una panquequera, colocar los gajos cubriendo la superficie y verter un poco de pasta por encima hasta cubrir los gajos, pero sin exagerar en la cantidad. Cocinar de ambos lados.

Esta preparación dura hasta 4 días en la heladera, o bien, en el freezer. Es importante colocar entre cada panqueque un separador de cocina.

Flambeado

En una sartén, colocar manteca y azúcar.

Agregar el panqueque y cuando carameliza dar vuelta.

Verter el ron y flambear hasta que se apague.

Servir sobre un plato enmantecado y acompañar el postre con helado de crema.

 

Precauciones para el flambeado

  •  Evitar corrientes de aire (cerrar ventanas).
  • Apagar el extractor.
  • Evitar mangas largas.
  • No usar guantes de látex.
  • Alejar el cuerpo de la sartén.
  • Manejar la sartén con el brazo estirado.
  • Tener siempre una tapa de olla a mano en caso de que sea necesario apagar el fuego de inmediato.
  • Alejar todo elemento inflamable.
  • Tener precaución si hay niños o mascotas en la cocina.