Ensalada de remolachas ahumadas

Una ensalada diferente, rica y sana. ¿Ya probaste las remolachas ahumadas? ¡Animate!

Ingredientes

4 remolachas medianas

1 cebolla colorada cortada en rodajas finas

3 cdas. de limón

½ cdita. de azúcar

60 cc de aceite de oliva

2 naranjas cortadas en gajos

10 gs de cilantro fresco

150 gs de queso de cabra

Avellanas salteadas

 

Ahumar las remolachas

Forrar con papel aluminio una cacerola que tenga tapa. Dejar que el papel de aluminio sobresalga generosamente de los bordes. Verter 1 taza de arroz urumati, unas hojas de tomillo, dos cucharadas soperas de agua y la cáscara de ½ limón.

Colocar las remolachas enteras, tapar la olla y envolver la tapa con el papel sobrante para que el ahumado se concentre en el recipiente. Encender el fuego bien fuerte y dejar durante 12 minutos ahumándose.

Retirar y hornear durante 30 minutos hasta que tengan una consistencia amable al insertar un tenedor.

Preparar la ensalada

Cortar las remolachas en rodajas.

Aparte, cortar en láminas las cebollas, condimentarlas con el azúcar y el limón y dejar así durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, agregar las cebollas a las remolachas. Incorporar los gajos de naranja, el queso de cabra desmenuzado, las hojas de cilantro picadas y por último las avellanas previamente salteadas.

Condimentar bien y servir.