Sopa de cebollas gratinada

Deliciosa sopa de cebollas, ideal para comer en invierno. ¡Animate a probarla!

Ingredientes

4 cdas. de manteca

6 cebollas cortadas en juliana

2 echalotes picados finos

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

½ taza de vino blanco seco u Oporto

1 cda. de vinagre de vino blanco

4 ramas de perejil

2 ramas de tomillo

1 hoja de laurel

2 cdas. de harina

2 litros de caldo de verduras (hacerlo con 5 cubitos)

Queso Gruyere o Comté rallado

 8 rodajas de pan de baguette o de pan rústico

 

Preparación

Calentar la manteca en una olla a fuego mediano / alto. Agregar los echalottes, las cebollas y el ajo. Condimentar con sal y pimienta y cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas queden de una coloración marrón oscura. Este proceso llevará aproximadamente una hora.

Agregar el vino seco, el vinagre y llevar a hervor. Luego, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos tres minutos, hasta que se haya reducido un poco.

Atar el perejil, el tomillo y la hoja de laurel con hilo de cocina y colocarlo en la olla junto con el caldo. Llevar a hervor. Luego bajar el fuego y seguir la cocción durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se reduzca. Desechar las hierbas aromáticas.

Calentar el horno a fuego máximo. Repartir la preparación en bowls aptos para cocción al horno. Cubrir con un poco de queso rallado y una tostada y grillar durante 6 a 8 minutos.

Servir caliente.