Sopa de Remolacha

¡Una sopa que te acompañará todo el año! Se puede comer fría o caliente y es realmente deliciosa.

(tiempo de preparación 15’/ tiempo de cocción 1 hora)

Ingredientes

½ kilo de remolachas deshojadas

6 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla picada

1 cda. sopera de tomillo fresco

1 diente de ajo

½ cdita. de sal y ½ de pimienta

1 cdita de vinagre balsámico

jugo de ½ naranja

Ralladura de 1 naranja

1 litro de caldo de ave o verdura

3 cdas soperas de crema de leche

 

Preparación

Colocar las remolachas en una sartén y cubrir con agua. Cocinar durante 45’ a 60’ o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Cuando se hayan enfriado ligeramente, retirarles la piel y cortar.

Calentar el aceite en una sartén mediana, agregar la cebolla, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Saltear durante 10’, luego agregar la remolacha, el vinagre el jugo y la ralladura de naranja y el caldo.

Procesar.

Agregar la crema de leche y probar para rectificar los condimentos. Servir tibia y verter el cubito de yogurt a último momento.

*Se puede hacer el día anterior y conservarla en la heladera o congelarla hasta tres semanas.

 

Cubitos de yoghurt

200 gs de yogurt natural

Ciboulettes picadas finitas

 

Colocar en una cubitera y llevar al refrigerador. Si no los prepararon con anticipación, simplemente agreguen una cucharada de yoghurt a cada pocillo antes de servir

Rinde 8 pocillos.