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Tips para hacer un buen pan

rose abril 070026

El pan tiene sus secretos, pero una vez que los descubrís, te sale como por arte de magia. Como todo en la cocina, tiene sus mañas, sus porqués, su química. estos consejos te van a ayudar a que el pan te salga siempre perfecto!

Consejos útiles para la elaboración de un buen pan

  • Disolver la levadura fresca en agua.
  • El agua debe estar preferentemente tibia o bien, fría pero nunca caliente ya que mata la levadura.
  • La sal se debe disolver en parte del agua destinada al amasijo, ya que desactiva a las levaduras si se las mezclan.
  • El reposo es fundamental para lograr el gas carbónico que es el que le va a dar volumen al pan.
  • Jamás hacer pan cuando contamos con poco tiempo.
  • Evitar las corrientes de aire que son las causantes de que el pan sedeforme.
  • Tapar las masas en los momentos de reposo con un plástico para darles calor y preferentemente sobre una tabla de madera.
  • El horno debe estar siempre precalentado.
  • Los panes se pueden frisar durante 2 meses en lo posible tibios para que conserven la humedad y bien cerrados.
  • Se descongelan en heladera y luego a temperatura ambiente y si es necesario se les da un toque de hornoIngredientes para un pan
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